Youtube-канал
Код товара: 743
Авторизуйтесь по СМСчтобы снизить цену
115 ₽
Товара нет в наличии
Но, у нас есть подобный
по характеристикам товар.
или звоните: 8(8142)63-03-92
Товар под заказ
Доставка со склада от 2 дней
Доставка со склада
Недоступно
Фото покупателей
- ОписаниеОписание
- Отзывы (7)
-
Вопросы (4)Вопросы (4)
- Наличие в магазинеНаличие
- ДоставкаДоставка
Мезофильная закваска для сыра БК-Углич-5А предназначена для приготовления полутвердых и мягких сортов сыра. Содержит в составе полезные бактерии, препятствующие размножению патогенных микроорганизмов.
Для каких сортов применяется
Используется для приготовления полутвердых сыров: Пошехонский, Гауда, Голландский, Эдам и др. Также применяется при изготовлении мягких сыров: Филадельфия, Альмете и др.
Как использовать закваску для сыра БК-Углич-5А
- Предварительно кипятим молоко в течение 3-5 минут, затем резко охлаждаем до 35-40°С.
- После охлаждения сразу же вносим закваску, равномерно рассыпая порошок по поверхности молока.
- После закваски молока тщательно перемешиваем его, ждем 15 минут и снова перемешиваем. Таким образом мы равномерно распределяем закваску по всему объему молока.
- Сквашивание происходит при температуре 35-40°С.
Дозирование
- Для приготовления производственной закваски или творога и творожных продуктов — 0,1 ЕА на 20-30 л молока.
- Для приготовления сыров — 0,1 ЕА на 4-5 л молока.
1 упаковка равна 0,1 ЕА (единицы активности) или 0,8 г
Состав
- Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
- Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
- Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (Б)
- Lactobacillus plantarum (Пп)
Условия хранения
Хранить в прохладном месте (до 6°С) с влажностью не больше 85%. Срок хранения – 6 месяцев.
Информация о технических характеристиках, комплектации и внешнем виде товара основывается на последних доступных данных от поставщика.
Ответить-
РекламаРеклама. ООО ТПК "Ханхи"
Скопировать ссылку
-
-
РекламаРеклама. ООО ТПК "Ханхи"
Скопировать ссылку
Магазины в Петрозаводске
-
ул. Анохина 41
открыто до 19:00
Рассказать друзьям
Этот товар из подборок
С этим товаром покупают:
-
Форма для сыра (круглая), на 300 гЦилиндрическая форма для выдержки полутвердых и мягких сыров. Вместимость — до 700 г сыра.
Отзывы о товаре 7
-
В
Владимир Закваска для сыра БК-Углич-5А13 февраля 2023Достоинства Отлично работаетНедостатки НетКомментарий Доволен покупкой. Живём в деревне. Держим коз. Делаем сыр из козьего молока. Всегда покупаем закваску БК-Углич-5А в магазине Русская дымка г. Челябинска. Закваской очень довольны. Отлично работает. Сыр получается очень вкусный, всегда на расхват. Рекомендую к покупке, товар отличный!Читать полностью
-
Б
Бречкина Татьяна Закваска для сыра БК-Углич-5А3 июня 2022Достоинства Удобная упаковка для храненияНедостатки НетКомментарий Очень хорошая Закваска я удивила своими свойствами. Молоко при створаживании приобретает приятную консистенцию с приятным сливочным вкусом.
-
В
Владимир Закваска для сыра БК-Углич-5А26 января 2022Достоинства Одни плюсыНедостатки НетКомментарий Супер Очень хорошая закваска. Делаем сыр из козьева молока. Молоко сворачиватся очень хорошо. Сыр вкусный.
Вопросы о товаре
Вопросы: 4
Ответы: 4
Вопросы без ответов: 0
Бк-углич-5а на какое количество молока идёт 1 пакетик у меня нет инструкции
Елена
20 мая 2022 г. 20:14
Для приготовления производственной закваски или творога и творожных продуктов 0,1 ЕА на 20-30 л молока.
Добрый день ,а закваска углич 5 а ,на 50 л молока когда появиться
Анна Владимировна
7 апреля 2022 г. 17:23
Здравствуйте, следите за новостями нашего сайта
купил в вашем магазине закваски для сыра. Подскажите, а как приготовить сыр из закваски Углич-5А? Рецепт на сайте не полный.
Михаил
29 сентября 2020 г. 20:18
Здравствуйте.
Применение при прямом внесении порошка:
1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
5. Перемешать
6. Выдержать несколько минут согласно рецепту на конкретный продукт
7. Добавить сычужный фермент
8. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Способы применения:
1. Прямое внесение с предварительной активизацией ((с целью ускорения размножения и развития микроорганизмов) — 1 пакет 1 ЕА на 200-300 л)
Для активизации в подготовленное молоко или питательную среду вносят концентраты из расчета 1 пакет (1 ЕА) на 1 л молока и тщательно перемешивают. Для активизации используют стерилизованное при температуре (121 ± 1°С) с выдержкой в течение 10-15 мин или пастеризованное при температуре (95 ± 1°С) с выдержкой в течение 45 мин цельное, обезжиренное или 10 %-ное восстановленное обезжиренное молоко, а также молоко с добавлением 0,2 % стимулятора роста молочнокислых бактерий АКТИБАКТ-УГЛИЧ-М. Концентрат активизируют при температуре 36–38°С в течение 3-4 ч. Для равномерного распределения бактериальных клеток по всему объему молока следует дополнительно перемешать молоко с концентратом через 30-60 мин после начала активизации. Допускается хранить активизированный концентрат при температуре не выше 6°С не более 24 ч.
2. Беспересадочный способ приготовления производственной закваски: (1 пакет 1 ЕА на 20000-30000 л молока)
1 пакет 1 ЕА рассчитан на 200-300 л молока. Для приготовления производственной закваски используют цельное, обезжиренное или 10 %-ное восстановленное обезжиренное молоко. Молоко пастеризуют при температуре (95 ± 1°С) с выдержкой в течение 45 мин. При этом перемешивание молока должно осуществляться в течение всего периода выдержки. Пастеризованное молоко или питательную среду охлаждают до температуры (30 ± 1°С). Заквашивание молока осуществляют непосредственно после охлаждения. Не допускается хранение подготовленного к заквашиванию молока или питательной среды. Допускается готовить производственную закваску на стерильном молоке. Молоко с концентратами тщательно перемешивают сразу и через 30-60 мин после внесения и выдерживают при температуре (30 ± 1°С) в течение 13-16 ч до образования сгустка. Готовую закваску следует использовать непосредственно после сквашивания в неохлажденном виде или охладить и хранить до использования. Охлажденную до температуры 8–10°С закваску хранят при этой температуре в течение 24 ч после охлаждения. При охлаждении закваски до 4–6°С допускается хранить ее при этой температуре не более 36 ч.
Дальнейшее внесение: готовая производственная закваска разводится в соотношении 1:100 (берем 1 л готовой производственной закваски и разводим в 100 л молока). Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 30000 л молока для приготовления сыра.
Замораживание производственной закваски не допускается!
Расход концентрата:
прямое внесение — 1 пакет (1 ЕА) на 40-50 л молока
внесение активизированного концентрата — 1 пакет (1 ЕА) на 200-300 л молока
приготовление производственной закваски — 1 пакет (1 ЕА) на 300 л молока
Нужна помощь?
Задайте вопрос — вам ответит наш эксперт или один из покупателей.
Статьи по теме:
Могут заинтересовать:
На сайте petrozavodsk.rdshop.ru вы можете: купить Закваска для сыра БК-Углич-5А в магазине в Петрозаводске по выгодной цене 115 рублей. Цена низкая, оплатить заказ возможно наличными при получении, онлайн по банковской карте или в рассрочку. Продажа товаров в категории Сыроварение с гарантией производителя.
